Boulettes de boulgour, quinoa & pois chiches

En avril, nous avons mis en avant le quinoa en dégustant la recette des Boulettes de boulgour, quinoa et pois chiches, réalisée par Clément GOMEZ, chef gérant sur la région API Basse Normandie.

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LE QUINOA 
Le quinoa est le fruit d’une plante de la même famille que les épinards ou la betterave. Ce n’est donc pas une céréale, bien qu’il soit consommé comme tel. Riche en protéines végétales, acides gras poly-insaturés, fibres, vitamines et minéraux, il est l’allié parfait des intolérants au gluten, puisqu’il en est dépourvu.
De plus, et contrairement aux céréales, il contient tous les acides aminés essentiels. Enfin, il se consomme aussi bien dans des recettes salées que sucrées.