Sablé fraise & rhubarbe

En mai, nous avons mis en avant les graines de courge en dégustant la recette du Sablé fraise et rhubarbe, réalisée par Catherine FESTINO, chef gérante, Annie SEPTIER, chef gérante et Isabelle BOYER, chef de cuisine sur la région API Aquitaine.

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LES GRAINES DE COURGE
Dans la courge rien ne se jette, les graines qu’elle renferme sont de véritables petits trésors nutritionnels : acides gras insaturés bénéfiques pour le système cardiovasculaire, antioxydants pour lutter contre le vieillissement des cellules, protéines végétales et minéraux (magnésium, fer, calcium…). Grillées à la poêle ou au four, elles peuvent être consommées entières ou broyées pour agrémenter toutes sortes de préparations : poêlée de légumes, potages, salades ou encore mueslis.