L’ultra fondant

Découvrez ce mois-ci, la mise en avant des noisettes en dégustant la recette de l’Ultra fondant, réalisée par Marlène LOUBRY, diététicienne nutritionniste sur la région API Lille Flandres Enseignement.  Télécharger la recette LA NOISETTE  Fraîche, séchée, concassée, en poudre ou encore sous forme d’huile, nature ou intégrée à une pâtisserie, la noisette se déguste sous…

Tomatofu tandoori & lentilles corail

En juillet/août, nous avons mis en avant les lentilles corail en dégustant la recette du Tomatofu tandoori et lentilles corail, réalisée par Grégory LEMAIRE, chef de cuisine sur la région API Centre-Val de Loire.  Télécharger la recette LES LENTILLES CORAIL  Les lentilles corail ou lentilles roses sont originaires de l’Inde. Ce sont des lentilles rouges décortiquées,…

Chili sin carne

En juin, nous avons mis en avant les haricots rouges en dégustant la recette du Chili sin carne, réalisée par Orane NOGRIX, diététicienne technico commerciale sur la région API Grandes Cuisines.  Télécharger la recette LE HARICOT ROUGE  Le haricot rouge est une variété de haricots secs. Apprécié pour sa saveur douce et sa texture légère,…

Sablé fraise & rhubarbe

En mai, nous avons mis en avant les graines de courge en dégustant la recette du Sablé fraise et rhubarbe, réalisée par Catherine FESTINO, chef gérante, Annie SEPTIER, chef gérante et Isabelle BOYER, chef de cuisine sur la région API Aquitaine.  Télécharger la recette LES GRAINES DE COURGE Dans la courge rien ne se jette,…

Boulettes de boulgour, quinoa & pois chiches

En avril, nous avons mis en avant le quinoa en dégustant la recette des Boulettes de boulgour, quinoa et pois chiches, réalisée par Clément GOMEZ, chef gérant sur la région API Basse Normandie.  Télécharger la recette LE QUINOA  Le quinoa est le fruit d’une plante de la même famille que les épinards ou la betterave….

Parmentier de millet & son crumble

En mars, nous avons mis en avant le millet en dégustant la recette du Parmentier de millet et son crumble, réalisée par Valérie WUILBEAUX, chef de cuisine sur la région API Pas-de-Calais Opale.  Télécharger la recette LE MILLET  Le millet est une céréale très peu utilisée dans les pays occidentaux, alors qu’elle l’est depuis de…

Pâté végétal

En février, nous avons mis en avant la patate douce en dégustant la recette du Pâté végétal, réalisée par Jérôme CALAMIA, coordinateur QSE sur la région API Bourgogne.  Télécharger la recette LA PATATE DOUCE  Même si elle en porte le nom, la patate douce n’appartient pas à la famille des pommes de terre. Elle est très…

Cake aux zestes d’orange & au chocolat

En janvier, nous avons mis en avant les jus végétaux en dégustant la recette du Cake aux zestes d’orange et au chocolat, réalisée par Sébastien ARCHIMBAUD, chef de cuisine sur la région API Auvergne.  Télécharger la recette LES JUS VEGETAUX Les jus végétaux (appelés souvent à tort “laits végétaux”) sont des boissons à base d’eau…

Pad Thaï au tofu

En décembre, nous avons mis en avant le tofu en dégustant la recette du Pad Thaï au tofu, réalisée par Richard Pierre DUPLESSIX et Ivan BODIOU, chef de cuisine et gérant sur la région API Île-de-France Entreprise.  Télécharger la recette LE TOFU  Le tofu est originaire de Chine où il est utilisé depuis 2000 ans….

Verrine de potimarron au Carambar®

En novembre, nous avons mis en avant le potimarron en dégustant la recette de la Verrine de potimarron au Carambar®, réalisée par Isabelle LEGRAND, responsable de caisse sur la région API Lorraine.  Télécharger la recette LE POTIMARRON Issu de la famille des courges, le potimarron est très souvent confondu avec le potiron mais ce sont…

Tartine de butternut, houmous & chips de légumes

En octobre, nous avons mis en avant le houmous en dégustant la recette de la Tartine de butternut, houmous et chips de légumes, réalisée par Mathieu DEVOLDER, chef gérant sur la région API Poitou-Charentes Limousin.  Télécharger la recette LE HOUMOUS  Le houmous est une pâte crémeuse à base de purée de pois chiches  et de sésame…