Flan de potimarron à la vanille

En Novembre, nous avons mis en avant la vanille en dégustant la recette du flan de potimarron à la vanille réalisée par Frédéric Ballet, chef de cuisine sur la région API Lorraine.

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La vanille :

Le terme «vanille» vient de l’espagnol «vaina», qui signifie «gousse». La gousse de vanille est un fruit qui provient du vanillier, une plante grimpante des climats tropicaux humides, appartenant à la famille des orchidées. Ces gousses longues de 15 à 25 cm renferment une pulpe contenant de petits grains noirs, qui donnent à la vanille tout son arôme. La vanille a des propriétés apéritives et digestives, elle stimule l’appétit et facilite la digestion ; elle est notamment utilisée en pâtisserie. On lui prête également des vertus aphrodisiaques et antidépressives. Également prisée dans l’industrie du cosmétique, elle entre dans la composition de parfums et autres produits de soins.