Le piment d’Espelette Il est originaire d’Amérique du sud, a été importé au 16ème siècle au Pays Basque, d’abord comme plante médicinale. Dans l’alimentation, il …
Place aux épices
Surprise de fraise et poivre Sichuan
Le poivre de Sichuan Baie dont la saveur s’apparente à celle des poivres. Il est appelé ainsi en raison de la région chinoise d’où il …
Poulet au lait de coco et paprika
Le paprika Il fait référence à la variété de poivron (appelée « piment doux ») utilisée sous forme de poudre rouge provenant d’Amérique du Sud. …
Cake aux légumes à la cannelle et crème fouettée à la ciboulette
La cannelle Pour donner naissance au célèbre bâton de cannelle, c’est l’écorce du cannelier tranchée puis séchée qui se roule sur elle-même . Il est …
Beignets anciens, jus de clémentine et au curry
Le curry Mélange d’épices qui se présente sous forme de poudre ou de pâte et qui provient d’Inde. À l’origine, la poudre est connue sous …
Sauté de porc à la vanille et au gingembre
Le gingembre Plante originaire d’Inde utilisée depuis plus de 5000 ans par de nombreuses cultures, tant pour ses qualités culinaires que pour ses vertus médicinales. …
Rillettes de merlu aux baies roses
Les baies roses Couramment appelées « poivre rose », les baies roses n’appartiennent pourtant pas à la famille des poivres. Lorsqu’elles sont fraîches, elles peuvent …
Ile flottante au caramel d’épices
L’anis étoilé On distingue deux principales sortes d’anis : le vert et l’étoilé (appelé badiane). Le premier est une plante tandis que le second un …
Crème de carottes, lentilles corail au cumin
Le cumin Originaire d’Egypte, cette plante qui fait partie de la même famille que le persil, entre dans la composition de nombreux aromates (curry, chili …
Flan de potimarron à la vanille
La vanille Le terme «vanille» vient de l’espagnol «vaina», qui signifie «gousse». La gousse de vanille est un fruit qui provient du vanillier, une plante …