Surprise de fraise et poivre Sichuan

En mai, nous avons mis en avant le poivre Sichuan en dégustant la recette du Surprise de fraise et poivre Sichuan réalisée par Frédéric Saminadapouille, chef gérant sur la région API Franche Comté.

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Le poivre de Sichuan :

Baie dont la saveur s’apparente à celle des poivres. Il est appelé ainsi en raison de la région chinoise d’où il provient. Il en existe deux sortes : le vert et le rouge. Si auparavant on l’utilisait dans des recettes de thés, il est aujourd’hui apprécié dans des plats de viandes ou de poissons, mais aussi dans de nombreux desserts. On lui attribue des vertus digestives, anti-douleurs mais également aphrodisiaques.