Cake aux légumes à la cannelle et crème fouettée à la ciboulette

En mars, nous avons mis en avant de la cannelle en dégustant la recette du cake aux légumes à la cannelle et sa crème fouettée à la ciboulette réalisée par Sébastien Roussel, chef de cuisine sur la région API Bretagne.

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La cannelle :

Pour donner naissance au célèbre bâton de cannelle, c’est l’écorce du cannelier tranchée puis séchée qui se roule sur elle-même . Il est le plus souvent utilisé dans la réalisation de mets qui nécessitent une cuisson longue ou pour aromatiser les infusions. En poudre, la cannelle parfume desserts fruités ou chocolatés. Ses vertus digestives et antiseptiques permettent d’associer plaisir et santé.