Quiche jurassienne


Découvrez ce mois-ci, le chou blanc en dégustant la recette de la quiche jurassienne, réalisée par François PERRET, chef de cuisine sur l’IME les cent tilleuls à Montaigu.

La légende qui veut que les enfants naissent dans les choux viendrait des Grecs qui servaient du chou blanc aux jeunes mariés
le matin de leur nuit de noce. Durant des millénaires, il a été utilisé uniquement comme thérapeutique en partie grâce à sa richesse
en vitamine U qui favorise la cicatrisation des muqueuses en cas d’ulcère gastrique. Désormais, le gros légume rond s’invite
à nos tables et sa plus grande fierté est de faire partie des célèbres plats traditionnels français, comme la choucroute.