Moutarde IGP Ici, la moutarde c’est sacré !Nous travaillons avec la moutarderie Edmond Fallot, entreprise familiale depuis 1840, pour leur respect de la tradition. Elle …
Hiver
Pancakes et pâte à tartiner aux haricots rouges
Haricots rouges Haute Valeur Environnementale (HVE) Lors d’une animation en 2018, Api a proposé un menu 100% local et végétarien incluant des lentilles et des …
Quiche jurassienne
Le chou blanc La légende qui veut que les enfants naissent dans les choux viendrait des Grecs qui servaient du chou blanc aux jeunes mariés …
Pommes perdues
Le pain perdu Si le pain rassis ne plait plus à nos papilles, il n’est pas toujours perdu et peut se voir offrir une belle …
Beignets anciens, jus de clémentine et au curry
Le curry Mélange d’épices qui se présente sous forme de poudre ou de pâte et qui provient d’Inde. À l’origine, la poudre est connue sous …
Cake aux zestes d’orange & au chocolat
Les jus végétaux Les jus végétaux (appelés souvent à tort “laits végétaux”) sont des boissons à base d’eau et d’ingrédients tels que des céréales (riz, …
Barquette d’endives et chips de bacon
L’endive La découverte de l’endive est un pur fruit du hasard, Mr Brézier, jardinier Belge, aurait dissimulé des pieds de chicorée sauvage dans sa cave …
Sauté de porc à la vanille et au gingembre
Le gingembre Plante originaire d’Inde utilisée depuis plus de 5000 ans par de nombreuses cultures, tant pour ses qualités culinaires que pour ses vertus médicinales. …
Tartelettes banane, marrons et cacahuètes
La banane La banane est le deuxième fruit le plus consommé en France. La chair du fruit est appréciée pour sa douceur. Encore verte, elle …
Tatin carambert
L’endive Appelée chicon dans le Nord ou en Belgique, l’endive est une variété de chicorée. Sa résistance au froid en fait un légume récolté en …
