Tartelettes banane, marrons et cacahuètes


Découvrez ce mois-ci, la banane en dégustant la recette de la tartelettes banane, marrons et cacahuètes, réalisée par isabelle LEGRAND, chef de caisse sur l’INRIAN à Villers les Nancy.

La banane est le deuxième fruit le plus consommé en France. La chair du fruit est appréciée pour sa douceur.
Encore verte, elle accélère le transit intestinal tandis que bien mûre, des propriétés anti-diarrhéiques lui sont conférées. Les feuilles servent à fabriquer des toitures, des emballages ou cuire des aliments en papillote, tandis que la peau entre dans le processus de fabrication de vin, bière ou vinaigre dans certains pays. Enfin, la chair de banane a le pouvoir de remplacer des ingrédients comme la farine, dans la recette du banana bread par exemple.