Beignets anciens, jus de clémentine et au curry

En février, nous avons mis en avant  le curry en dégustant la recette des beignets anciens au jus de clémentine et au curry réalisée par Marie Laure Faure, chef de cuisine sur la région API Auvergne.

Télécharger la recette

Le curry :

Mélange d’épices qui se présente sous forme de poudre ou de pâte et qui provient d’Inde. À l’origine, la poudre est connue sous le nom de massala et ce sont les plats qui en contiennent qui sont nommés “curry”. Le mélange d’épices varie d’une région à l’autre. C’est pour cela qu’il existe des currys dont l’intensité des saveurs varie. Le curcuma, le gingembre, la coriandre, le clou de girofle, le fenugrec, la graine de moutarde, l’anis, le fenouil et l’ail sont les principales composantes du mélange. Ce sont les propriétés de chacune qui font du curry un atout santé incontournable !