Tarka dahl de lentilles et butternut
Description
Une recette réalisée par Jimmy VAN OBBERGHEN, chef de cuisine – Api Belgique.
Ingrédients
Recette
- Éplucher, laver tous les légumes et les découper en gros morceaux.
- Faire fondre le beurre dans une marmite et y faire revenir l’oignon puis le céleri, la carotte et la courge pendant 5 min environ.
- Ajouter le piment, le curry et l’ail écrasé ; bien remuer.
- Ajouter les lentilles puis les tomates pelées.
- Couvrir avec 1 litre d’eau chaude et laisser frémir à couvert pendant environ 45 min (jusqu’à tendreté des lentilles).
À la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco et porter à nouveau à ébullition pendant 1 min. - Servir en bol et garnir d’une cuillère de yaourt, d’un quartier de citron vert et de coriandre.
Note
- Les lentilles sont riches en protéines et en fibres !