Tarte carottes-coco et son pesto de cacahuètes
Description
Une recette réalisée par Christine VAN HEDDEGEM, chef de cuisine – Api Hainaut.
Ingrédients
Recette
- Cuire la pâte brisée à blanc dans des moules individuels, pendant 15 min à 180°C.
- Couper et cuire les carottes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres; égoutter.
- Mixer les carottes, la noix de coco, les œufs, la crème liquide et 10 g de cacahuètes; saler, poivrer.
- Garnir la pâte brisée avec cet appareil et enfourner 20 min à 180°C.
- Réaliser le pesto en mixant la coriandre avec le parmesan, le reste de cacahuètes, le piment et l’huile d’olive.
- Démouler les tartelettes et décorer avec le pesto.
Note
- Les cacahuètes sont une bonne source de zinc (les préférer non salées)