Quiche parfum d’été


Découvrez ce mois-ci, l’aubergine en dégustant la recette de la Quiche parfum d’été, réalisée par Ollive ALEXANDRE, chef gérant sur le centre
départemental d’accueil de l’île de ré à Saint Martin de Ré. Api Littoral
Atlantique.

L’aubergine est une plante cultivée depuis la préhistoire. C’est un allié “équilibre” : très peu calorique, avec un indice
glycémique bas, riche en fibres, minéraux et vitamines B. Pourpre, blanche, noire, ovale, ronde ou allongée, les variétés abondent !
Côté goût, une légère amertume se mêle à des arômes subtils de champignons. Simplement grillée avec un filet d’huile d’olive, cuite vapeur agrémentée de quelques graines de cumin, en caviar délicieusement relevée par les notes chaleureuses d’un pain toasté, sans oublier la Moussaka : l’aubergine est une invitation au soleil !