Haricots rouges Haute Valeur Environnementale (HVE) Lors d’une animation en 2018, Api a proposé un menu 100% local et végétarien incluant des lentilles et des …
Eté
Fricassée de poulet au fondant de menthe
Volaille 100% sud ouest local Grâce à un élevage et une alimentation produite régionalement, les fermiers du Gers limitent leur impact sur l’environnement et contribuent …
Tart’misu aux fruits rouges
Les fruits rouges Leur belle couleur vient des anthocyanes (polyphénols). Ce sont des pigments qui renforcent la tonicité de nos vaisseaux et améliorent la circulation …
Ratatouille sur le pouce
La ratatouille Apparue au début du 19e siècle en Belgique, la recette originelle de ce plat ne contenait aucun des légumes que nous connaissons actuellement, …
Moelleux aux framboises et poivre blanc
Le poivre blanc Il est issu des fruits du Piper Negrum, on le récolte très mûr pour ensuite le faire bouillir, le décortiquer et le …
Madeleines aux tomates confites
La madeleine La madeleine est un petit gâteau en forme de coquillage, originaire de Commercy.La légende raconte qu’elle tient son nom d’une jeune servante, Madeleine …
Quiche parfum d’été
L’aubergine L’aubergine est une plante cultivée depuis la préhistoire. C’est un allié “équilibre” : très peu calorique, avec un indice glycémique bas, riche en fibres, …
Muffin basque au coulis de poivrons
Le piment d’Espelette Il est originaire d’Amérique du sud, a été importé au 16ème siècle au Pays Basque, d’abord comme plante médicinale. Dans l’alimentation, il …
L’ultra fondant
La noisette Fraîche, séchée, concassée, en poudre ou encore sous forme d’huile, nature ou intégrée à une pâtisserie, la noisette se déguste sous diverses formes …