Tarte aux carottes et raisins secs

Tarte aux carottes et raisins secs

Temps de préparation: 15 minutesTemps de cuisson: 40 minutesPortions:4 personnes

Description

Une recette réalisée par Christophe CORNOT, chef de production – Lorraine.

Ingrédients

• 250 g de farine T55
• 125 g de beurre doux
• 75 g de sucre
• 5 cl d’eau
• Sel

Pour l’appareil :

• 500 g de carottes
• 100 g de raisins secs
• 80 g de sucre
• 2 œufs
• 10 cl de lait UHT demi-écrémé
• 10 cl de crème fraîche 30% MG
• 2 cl d’arôme de vanille

Recette

1. Rincer, éplucher et râper les carottes.

Préparer le fond de tarte

2. Mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel.
3. Ajouter le beurre et sabler la pâte du bout des doigts.
4. Incorporer l’eau et malaxer rapidement jusqu’à former une boule.

Préparer l’appareil

5. Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter le lait, la crème et la vanille puis mélanger.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
8. Répartir les carottes râpées et les raisins secs sur le fond de tarte.
9. Verser l’appareil par-dessus.
10. Enfourner pendant 40 min, surveiller la cuisson.

Carottes Bio

Nous avons construit avec l’association Paysan Bio Lorrain, un partenariat durable qui conforte les investissements des producteurs régionaux pour une culture biologique de qualité.
Cette convention nous assure aussi un approvisionnement sans rupture car, pour une recette
de carottes par exemple, c’est 1700 kg que nous préparons dans notre cuisine !

Valérie FRANCOIS, Paysan BIO Lorrain à Laxou