Tarte amandine à l’orange et au thé


Découvrez ce mois-ci, l’orange en dégustant la recette de la tarte amandine à l’orange et au thé, réalisée par Eric TACHER, pâtissier sur le restaurant interpol à Lyon.

Ayant besoin de chaleur pour mûrir, l’orange fut longtemps produite dans le Sud de l’Europe uniquement.
Jusqu’au milieu du XXe siècle, ce fruit luxueux était le cadeau par excellence des enfants issus des milieux modestes, peu habitués à en consommer. Aujourd’hui, crue, pressée ou zestée, l’orange est l’un des fruits préférés des français.
Pauvre en calories, riche en minéraux et en vitamine C, elle est idéale pour faire le plein de vitalité. Côté cuisine, elle apporte une touche acidulée à nos préparations sucrées mais parfume également nos plats salés : elle peut accompagner une volaille, comme un mijoté de poulet au fenouil à l’orange, ou plus traditionnellement le canard.