Rillettes de merlu aux baies roses

Découvrez ce mois-ci, la mise en avant des baies roses en dégustant la recette de rillettes de merlu aux baies roses et gelée de mangue réalisée par Denis Piat, Sébastien Caron, Alain Fonlut, Olivier Biondi, Séphane Cochart et Sébastien Better, chefs sur la région API Aquitaine. Télécharger la recette. Les baies roses : Couramment appelées « poivre rose…

Flan de potimarron à la vanille

En Novembre, nous avons mis en avant la vanille en dégustant la recette du flan de potimarron à la vanille réalisée par Frédéric Ballet, chef de cuisine sur la région API Lorraine. Télécharger la recette La vanille : Le terme «vanille» vient de l’espagnol «vaina», qui signifie «gousse». La gousse de vanille est un fruit qui provient…

Ile flottante au caramel d’épices

En octobre, nous avons mis en avant l’anis étoilé en dégustant la recette de l’île flottante au caramel d’épices réalisée par Clément Gomez, chef de cuisine sur la région API Basse Normandie. Télécharger la recette L’anis étoilé : On distingue deux principales sortes d’anis : le vert et l’étoilé (appelé badiane). Le premier est une plante…